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舌尖上的大理——砂锅鱼的起源和烹饪方法!

“芬芳可口的空气无处不在,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴。闻到芬芳,清爽而幸福;回味肉体,余味无穷,“香”怎能成为一种香气?字!”
 
洱海是云南高原的第二大淡水湖。水质优良,水产资源丰富。其中,具有100多年历史的传统美食“大理砂锅鱼”是大理地区独有的。
 
砂锅鱼的起源
 
根据一则轶事:很久以前,大理市有一家名为“山海餐厅”的餐厅,生意非常红火。店里有个可怜的部长张小三。每天,他都会把有钱人的剩菜放在砂锅里,为家人做饭。
 
有一天,一家人在洱海中钓到一条鱼,然后用剩菜剩饭在砂锅中煮熟,发现味道异常好吃,于是他们成立了一家专门从事砂锅鱼的餐厅,从此成为著名的。 砂锅鱼也已成为大理当地的著名美食。
 
顾名思义,砂锅鱼是用砂锅而不是简单的砂锅煮的鱼。它的烹饪方法非常特殊,否则就不会有这么高的声誉。
 
砂锅鱼最重要的是选择优质的材料。鱼必须是洱海中的野生鲤鱼,当地人称之为黄壳鱼。
 
使用农场饲养的鸡肉做老汤,将鱼和鸡肉汤放入砂锅中,然后加入海参,鱿鱼,虾,扇贝和其他海鲜,蘑菇,鸡枞,冷蘑菇,笋,木耳,玉兰片等。有十多种成分,例如火腿,鸡蛋饺子,豆腐,猪肝,肉片,肉丸和腌制的鹅肉,它们用慢火慢慢煮熟。
 
如果使用大鲤鱼头,它被称为砂锅鱼头。如果您不使用鱼,那就是砂锅豆腐。成分基本相同。由于砂锅具有良好的保温性能,因此从厨房端到桌子表面仍然很热,并且颜色,香味和形状都很出色,令人兴奋,并且吸引了食欲。

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