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教您真正的凉皮方法,学习后即可在家里自制!

最近,我不知道发生了什么。全国都出现了一波“自制凉皮”。每个人都学会如何在网上分享凉皮。您也可以在家制作美味而耐嚼的凉皮。但是事实是,我们许多人制作的凉皮不像在外面出售的那样耐嚼且美味,并且有凉皮会破裂而不形成的风险。
 
今天,对于喜欢凉皮的朋友,我将分享制作凉皮的经验。如果这些地方都做对了,我们的凉皮就不会错:教您真正的凉皮方法,学习后即可在家里自制。
 
第一步:取适量的高筋面粉放在盆中,然后加适量的水搅拌面粉,直到盆中所有的面粉都絮凝成粉并且没有干面粉为止,然后用手揉面粉,将面粉混合。将面团揉成光滑的面团,将其放入盆中,将面团与小盆一起用保鲜膜包起来,放在一边,静置约30分钟。
 
第2步:在每个人都对面团进行校对之后,添加适量的水,让水覆盖面团的位置,然后像往常一样揉捏面团,直到小盆中的水变成乳白色并稍有触碰为止你的手。 ,此步骤称为洗脸。将脸洗净后将面糊倒入另一个盆中,并过滤以备后用。
 
步骤3:继续重复上述步骤,用水“洗脸”五到六次,直到洗净的水变得清澈透明,面团变成小块的面筋,所有水分去除面筋。筋疲力尽。
 
第4步:在面筋中加入少量酵母粉,均匀揉捏,使其上升约30分钟,然后将其放入蒸锅中蒸约10分钟(您可以用冷的方式蒸出面筋)此步骤中,用水代替热水)))将面筋蒸熟后,冷却并切成小方块,以备后用。
 
第5步:将“面清洗”后的水放在一边,静置约4个小时。倒入清水,并加入适量的食用盐和食用碱。搅拌均匀并放在一旁。
 
提醒:面水中添加了盐和食用碱,使凉皮变得更加肌肉发达,从而使凉皮变得更加肌肉和美味。
 
第6步:准备一个具有平底和大直径的小平底锅,在平底上刷一层食用油,然后在大直径锅中加水煮沸,然后将面糊倒入平底锅中水煮开后的底部摊开小锅的内部,摇晃并将其均匀地倒入水中,盖上锅盖,用高火煮一两分钟,直到面糊中间冒泡为止,然后将其取出。您可以将冷的皮肤放在一边,让其冷却下来。
 
第7步:完成凉皮处理后,切成均匀宽度和窄宽度的条。加入之前准备的面筋,辣椒油,大蒜水,芝麻籽,切碎的花生,黄瓜丝,食用盐,醋,淡酱油,鸡精,芝麻糊,将它们全部搅拌并食用。

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