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日本美味凉面种类中华冷面(冷や中华)(组图)

日本美味凉面种类

中华冷面(冷やし中华)

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战后才在日本广为流传的中华冷面,以黄色的中华面为本体,放上小黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋丝等五颜六色的配料,最后淋上超开胃的酱汁,就完成啦!不像国内永远都可以吃得到凉面,甚至是路边摊也会贩售,日本的中华冷面大多贩售于中华料理店或是拉面店,并几乎只在夏季限定推出!

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来自淡路岛的“海藻面”是当地最热门的夏季冷面!使用绿海藻制成的裙带菜面条,碱性且光滑的质地美食情报酱,滑顺的让人不禁胃口大开,再切点番茄或小黄瓜当作配料,一个人吃完一碗都不是问题!

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竹篓荞麦面(ざるそば)

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将煮过后的荞麦面面条加入冰水收缩,然后为了把水沥干而将面条放置在竹篓上盛盘,这也是常见的“竹篓荞麦面”,同时上桌的还会有另外装的冷酱油(そばつゆ),吃法就像沾面一样,吃面时先用筷子夹一口面后再沾酱吃,最常搭配上天妇罗或是咖哩,不仅清爽开胃,连营养也很均衡!不过竹篓荞麦面可不能称作“冷荞麦面”喔~前者是将面与酱汁分开装盛美食情报酱,后者则是已经将所有的荞麦面、配料与酱汁统统加入碗中,直接拌开吃就可以啰!

素面

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跟竹篓荞麦面很像、一样都是面条与酱汁分离来沾着吃的“素面”,更是日本人家家户户夏日必吃阿!使用小麦制成的素面,最大的特点就是它非常细,像是我们的“面线”却又更有弹性,于是在烹调时间相较更短更快速,而且清爽又好下咽,完全就是为了这个炎热的天气而打造的,救救食欲不振的大家!

素面的另一种吃法就是将它放到剖半的长竹子中,在最高处丢下一小团一小团的面条,让它顺着快速得水流来到面前,然后夹起来沾酱汁吃,这样的“流水素面”不仅让素面变得更加清凉,边吃边玩更增添了夏季的风雅与乐趣。

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