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隔夜饭还吃不吃?吃饭最常想的6大问题
发布时间:2018-03-12 09:34:22 | 浏览次数:

说到吃各种菜的标配

你想到了谁?

没错,就是米饭


你想怎么吃就怎么吃

加酱油?行,那就酱油拌饭

加油炒?行,蛋炒饭呗

配个菜?不就盖浇饭嘛

//

// 但是 //

//

如果你真的认为米饭那么完美,随便吃,不考虑其它,那是你真是太随便了……


01、隔夜米饭能吃吗?


隔夜米饭,最常产生于单身且励志(自己做饭)的朋友的手中。


吃之前闻一闻,看一看,没有异味或是发霉现象都是可以放心吃的。


更安全点的做法就是,在吃之前把预留的分量用另外一个保鲜盒装起来,懒得分装的话,就要记得密封并冷藏。


毕竟翻动次数越多,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就更容易变质,营养上也会有损失。



不过,怎么拯救隔夜饭的口感是个问题。


炒饭,蔬菜蛋炒饭、番茄鸡蛋炒饭等;


炒饭容易黏锅?,那就煮成泡饭吧,加蔬菜、海鲜等;也可以什么都不放,就着咸菜咸鸭蛋直接吃;


还不喜欢的话,可以加点橄榄菜做成米饼啊,打成米糊啊,锻炼生存能力妥妥的啊。

有点本事的人,还能做鸡翅包饭、寿司等高端大气的小吃。


02、吃软饭好还是硬饭好?


除了品种会影响米饭的口感之外,煮饭的姿势也很重要。




如果在煮饭前把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或用压力锅煮,这样做出来的米饭口感超级软烂。


软烂的米饭,减轻了牙口的负担,消化速度却是飞快的,这意味着你会容易饿……


过硬米饭,会增加消化负担,本身肠胃不好,或是牙口不好的朋友们,还有老人们,还是适合吃软一点的饭。


03、锅巴能吃吗?


锅巴,香脆带劲,是一锅里只有一勺的精华。




由于大米在锅里持续受热,其中的蛋白质和碳水化合物会发生一系列的化学反应,加上油脂的配合,就形成了锅巴。


这个过程中的确会产生一些不良产物,但毕竟摄入有限,你敞开了吃,它也就只有那么多。


总之,不用担心。


04、大米的重金属污染问题?


那些流传中关于毒大米(镉大米、铅大米、砷大米……)的传言,看得人想绝食。




但近年来的监测数据发现,我国各主要水稻产区的大米,重金属含量水平是安全的,不用担心。


如果你有拯救世界的责任非常重视生命安全,可以这么做:


挑选有明确产地标志的大米;


主食多样化,用粗粮、杂豆、薯类替换掉一些大米,除了能降低潜在的安全风险外,还能平衡膳食。


05、精米好,还是糙米好?


精米,是经过精磨加工过的大米,也就是我们在市面上最常见的米。


糙米,听名字就知道是精米加工前的米,虽然颜值低,口感差,但它的营养价值高。



提前浸泡或是用压力锅煮饭,可以改善糙米的口感,或者糙米、精米混合起来煮,营养好,口感也挺香浓。


06、白米好,还是有色大米好?


黑米、红米、黄米、绿米等有色大米之所以带颜色,不是因为成精,也不是因为染色,它们颜色主要来自于所含的花青素类物质。




花青素具有抗氧化作用,对于保护心血管、预防癌症有一定的帮助,而且颜色越深,抗氧化活性越强,比如:红米、黑米。


有色大米所含的 B 族维生素、矿物质和赖氨酸都是白米的数倍之多,也是颜色越深者,得营养越高。


重要的是,有色大米未经碾磨,保留了稻米中的膳食纤维,还可以增强食用后的饱腹感。


 
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