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中良美裕有机谷物制品(北京)有限公司

美裕文章
宫保鸡丁配上美裕米,国宴食材美味搭配,让歪果仁喜欢的不行!
发布时间:2017-11-20 09:31:25 | 浏览次数:

近日,小米公司创始人、董事长兼CEO雷军受邀出席美国总统特朗普访华晚宴,他晒出高大上的国宴邀请函和国宴菜单,刷爆了微博!

从图中来看,此次国宴的菜单也是极具特色且简洁精致,提供了冷盘、主菜、点心、水果冰激凌、咖啡、茶以及长城干红、干白等饮品。

其中,主菜包括:椰香鸡豆花、奶汁焗海鲜、宫保鸡丁、番茄牛肉、上汤鲜蔬、水煮东星斑。网友纷纷询问能不能打包?

随后,凤凰科技官微回复雷军微博称:“可以打包带走吗?”

雷总说:“问过,不可以。不过,菜单可以带走。”

还有一道“世界名菜”——宫保鸡丁。

相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明,是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由于丁宝桢后来被封为东宫少保(太子少保),所以被称为“丁宫保”,而这道菜亦被称为“宫保鸡丁”。

在包括美国人在内的很多歪果仁看来,宫保鸡丁等同于中国菜,如同意大利面之于意大利。

歪果仁到底有多爱吃宫保鸡丁?

《生活大爆炸》中,四个宅男每周都过“中国食品日”,他们聚在一起用筷子吃中餐吃了整整8季,谢耳朵甚至为了莱纳德擅自换了一家中餐馆买宫保鸡丁而“负气”离家出走。

《饥饿游戏3》在北京举行首映礼时,第一次来中国的“大表姐”——詹妮弗·劳伦斯大赞宫保鸡丁好吃。

2014年,德国总理默克尔还专程去了趟成都拜师学艺,只为求得烹饪宫保鸡丁的“秘传”。

除了政要和娱乐明星,普通民众对宫保鸡丁同样爱得深沉。

《纽约时报》驻华记者储百亮认为宫保鸡丁是“最赞的食物”:

宫保鸡丁做得好的话确实是被发明出的最赞的食物。

我的最新最爱是宫保鸡丁,太好吃了!

宫保!我喜欢发掘简单且健康的食谱!宫保鸡丁!

在一家最喜爱的广东餐厅,我总是点宫保鸡丁,并且为此受尽白眼,但我爱宫保鸡丁!请停止看不起我!好吧,我活该被看不起。

……

然而在中国人印象中,宫保鸡丁是再普通不过、甚至被多数人嫌弃的一道川菜。

所以它到底有啥魔力,能让歪果仁朋友们如此赞誉?

知乎上也有类似的提问。

网友们的回答多种多样:

为此,CNN曾专门请来三位美食家进行讨论,得出了三种不同的原因。

肉质说

美食鉴赏家赵先生认为,宫保鸡丁的主要成分是鸡胸脯肉,西方人特爱吃,但中国人不太喜欢:

在中国,鸡胸脯肉通常是干燥无味的,中国人更喜欢吃骨头旁边的肉,因为比较多汁。

我也曾对鸡胸脯肉有偏见,但后来在波士顿尝试了一次,觉得“嘿,不错啊,也多汁”。难怪西方人那么喜欢鸡胸脯肉。

酱汁说

宫保鸡丁最重要的特征之一就是酱汁丰富,但在酱汁喜好上,中西方似乎有所分歧。

米其林星级餐厅厨师米凯拉佐认为,西方人喜欢用酱汁去调味,平衡食物的味道。

使用酸甜口的淀粉质酱汁是西式中餐馆的典型特征。我们喜欢把这些特征与中国菜联系起来,尽管中国菜可能不一定真是这样。

而一位宫保鸡汤面店的王经理则认为宫保鸡丁的酱汁太浓稠了,越来越不受中国年轻人的待见。

十年前,对大多数中国人来说,川菜仅仅指宫保鸡丁和一堆其他的菜。现在年轻人吃川菜时,希望菜肴更精致和独特。

时代说

宫保鸡丁是一道在中国人中能够唤起记忆和情感的菜肴。赵先生称,中国第一家餐馆开张的时候,都是简单的菜式,比如宫保鸡丁。

当时鸡肉稀缺,猪肉是主食,所以我们认为宫保鸡是特殊的。但现在,吃鸡肉是常态,人们的口味正在向更复杂和精致的菜肴演变。

简单来说就是,现在吃的选择多了,“简单”的宫保鸡丁已经不符合中国人的口味了。

不管怎样,宫保鸡丁能让歪果仁爱得如此强烈,咱们应该自豪才是。

下面小编给大家带来正宗的宫保鸡丁做法

让您在家轻松吃到国宴菜~

[食材]

【主料】

里脊肉或鸡胸肉800g 大葱 花生米

【辅料】

料酒 胡椒粉 盐 淀粉

蛋清 酱油 醋 糖

干辣椒 花椒 酱油

[制作过程]

1、切里脊肉有讲究

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候可是有讲究的哦~用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入!

鸡胸肉放入料酒、胡椒粉,再加一些水,让鸡胸肉吃饱水。

2、再加入盐、淀粉和蛋清

然后在加入盐、淀粉和蛋清,为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢?

因为蛋清预热会凝固,锁住水分~

3、清油中炒鸡肉丁

锅中放入清油,4成热,再分别放入辣椒喝花椒,有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

4、在鸡丁中放入各种调料

调制酱汁:2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉。

5、放入大葱、花生米

最后收锅的时候放入大葱段,爆香一下就可以啦~

放入花生米,翻炒几秒钟就起锅。

出锅!完成!这样一道带着酸酸甜甜的酱汁和鸡丁的碰撞的宫保鸡丁就做好了!自己做的量足、够味儿,怎么都吃不腻!

[ Tips ]

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候很有讲究!一定要用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀,否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入!这样就会很影响宫保鸡丁的口感。

第二步需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清,必须先加水再加盐、淀粉和蛋清,这样蛋清预热会凝固,锁住水分~

最后的大葱爆香也是不可缺少的一步哈!这样做,才能做出正宗的宫保鸡丁!

你看这道宫保鸡丁

鸡肉鲜嫩、花生米香脆

调配上一碗灵魂酱汁,色香味俱全

甜酸适宜并且麻辣鲜香

有了这么美味的下饭菜

怎么能缺少一碗香喷喷的米饭呢

美裕私家米

作为国宴用米

多次出现在国宴餐桌

与同是国宴菜的宫保鸡丁组成国宴CP

让您在家享受国宴级别的美味


 
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